Diferența dintre proteinele din soia

Diferența de mașină
Proteina de soia texturată este produsă prin pufătură simplă la temperatură înaltă (mai frecventă în China), în timp ce proteina de mătase este produsă și maturată de o mașină cu două șuruburi de ultimă generație.
diferenta de produs

Materii prime diferite
Materia primă a proteinei texturate din soia este făina de soia comestibilă obișnuită (materia primă este simplă), în timp ce materia primă a proteinei trase este un amestec de izolat proteic din soia, alte proteine ​​vegetale și făină comestibilă de soia (cerințele ridicate de materie primă determină starea) și efectul desenului)
Structură organizatorică diferită
Structura proteinei texturate din boabe de soia este tip fagure neregulat (unele produse proteice texturate au o cantitate mică de fibre filamentoase), în timp ce proteina trasă are fibre mătăsoase abundente.
gust diferit
Proteina de soia texturată este similară cu gustul cărnii, deoarece nu are o structură fibroasă, astfel încât starea de mestecat în gură nu este evidentă, iar proteina trasă are aceeași senzație de mestecat ca și carnea datorită structurii sale fibroase bogate.
Mirosuri diferite Proteina de soia texturată este limitată de materii prime și are un anumit miros de fasole. În timpul utilizării, trebuie rehidratat de mai multe ori pentru a elimina diferite utilizări. Proteina de soia texturată este folosită în principal ca umplutură pentru găluște, cârnați și chiftele, în timp ce proteina de mătase este adesea folosită ca aliment vegetarian. Principalele produse sunt cuburi vegetariene de vită, mâncăruri vegetariene de restaurant și carne vegetariană simulată.
În concluzie, alegerea produsului potrivit în funcție de nevoile produsului și de textura gustului poate îmbunătăți în mod eficient gustul produsului. Proteina de mătase texturată din soia cu conținut ridicat de proteine, conținut scăzut de grăsimi și colesterol scăzut a fost utilizată pe scară largă în alimente.